Kış için saklamaya gerek olmayan 8 sebze aylarca dayanırlar
Yaz aylarında yetişen tüm sebzelerin hemen konserve edilmesi veya dondurulması gerekmez. Bazı ürünler hasattan sonra saklamaya hazır hale getirilebilir ve serin bir yerde birkaç ay saklanabilir, diye yazıyor
Sebzeleri saklamaya uygun şekilde hazırlamak önemlidir. Bazı ürünlerin kurumasına izin verilmesi gerekirken, diğerlerinin kabukları yeterince sertleşene kadar beklenmesi gerekir.
Hasadınızı hemen bodruma veya kilere depolamayın. Sebzeleri çok erken depolamak, daha hızlı bozulmalarına neden olabilir.
Malzemeler de periyodik olarak kontrol edilmelidir. Bozulmaya veya yumuşamaya başlayan sebzeler, diğerlerine zarar vermelerini önlemek için derhal çıkarılmalıdır.Bunun için özel bir kiler gerekmiyor. Bazı ürünler için serin bir bodrum, ısıtılmayan bir garaj veya evin başka uygun bir yeri yeterli olacaktır. İşte bu şekilde saklanabilen bazı sebzeler.
1. Kış kabağı
Kış kabağı, saklanması en kolay ürünlerden biridir. Bazı çeşitleri, saklama için uygun şekilde hazırlandığında 6 ila 12 ay dayanabilir.Hasattan sonra balkabakları 10-14 gün boyunca tek sıra halinde bekletilmeli, ardından yaklaşık 10°C sıcaklığa sahip bir odaya alınmalıdır.
Kabak sapının yaklaşık 2,5 cm’lik kısmını bırakmak önemlidir. Sapı çıkarmak küflenme riskini artırır ve bozulan bir kabak diğerlerine de zarar verebilir.2. Patates
Patatesler serin ve karanlık bir yerde 6 ila 8 ay saklanabilir. Saklamadan önce, saklamaya hazır hale gelmeleri için 1 ila 2 hafta bekletilmelidir.Patateslerin daha iyi saklanabilmesi için hasattan yaklaşık iki hafta önce sulamayı bırakın. Bu, kabuklarının daha sağlam olmasına yardımcı olacaktır.
3. Kuru fasulye
Kuru fasulye, saklanması en kolay ürünlerden biridir. Baklalar kuruyana kadar bitkide bırakılabilir. Daha sonra fasulyeler baklalardan çıkarılır ve hava geçirmez bir kapta saklanır.Kuru fasulye yıllarca saklanabilir.
4. Sarımsak
Sarımsak sonbaharda ekilir ve ertesi yaz hasat edilir. Yumuşak saplı çeşitler oda sıcaklığında bir yıla kadar saklanabilirken, sert saplı çeşitler birkaç ay saklanabilir.
Hasattan sonra, başakların iyi havalandırılan kuru bir odada yaklaşık 2 hafta kurutulması gerekir.5. Soğan
Uygun şekilde hazırlanmış soğanlar, serin ve karanlık bir yerde, file bir torba veya sepet içinde 6 ila 8 ay saklanabilir.Soğanlar saklanmadan önce, yaprakları tamamen kuruyana kadar birkaç hafta kurumaya bırakılmalıdır. Daha sonra yaklaşık 2,5 cm uzunluğunda uçlar kesilebilir.
Soğanlar patateslerin yanında saklanmamalıdır. Birbirlerinin filizlenmesine ve daha hızlı bozulmasına neden olabilirler, bu nedenle ayrı tutulmaları en iyisidir.
6. Havuç
Havuç, lezzeti donmaya maruz kalmakla iyileştirilebilen nadir ürünlerden biridir. Düşük sıcaklıklar nişastayı şekere dönüştürür ve bu da havuçların daha tatlı olmasını sağlayabilir.Havuçlar, serin bir yerde nemli kum veya talaş içinde saklanabilir. Bu koşullar altında havuçlar 3 ila 6 ay dayanır.
Saklamadan önce, sebzelerin üst kısımları çıkarılmalıdır, çünkü bu kısımlar sebzenin nemini alır ve raf ömrünü kısaltabilir.
7. Pancar
Pancar 5 ila 6 ay saklanabilir ve karmaşık bir hazırlık gerektirmez. Saklamadan önce yıkanmamalıdır.Yapraklar yaklaşık 1,2 cm sap bırakılarak sarılmalıdır. Bundan sonra pancarlar delikli bir torbaya konulabilir ve buzdolabında veya serin bir yerde saklanabilir.
8. Tatlı patates
Tatlı patatesler, çoğu sebzeden farklı bir hazırlık gerektirir. Diğer ürünler genellikle serin ve kuru koşullarda saklanırken, tatlı patateslerin yaklaşık iki hafta boyunca yaklaşık 29°C (85°F) sıcaklıkta ve yüksek nemde tutulması gerekir.Bundan sonra, yaklaşık 10-15 °C sıcaklıkta 4 ila 6 ay saklanabilir.
Bu hazırlık aynı zamanda lezzetin gelişmesine de yardımcı olur. Hasattan sonra olgunlaşmaya bırakılanlara kıyasla, toplanıp hemen pişirilen tatlı patateslerin nişasta oranı daha yüksek ve lezzeti daha az yoğun olabilir.
